Soufflé paimpolais

Ingrédients de la recette :

- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses- 1 gros oignon- 1 clou de girofle- 1 carotte- 2 oeufs- 250 cl de crème fraîche- sel , poivre- beurre ( pour les ramequins )

Préparation de la recette :

Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.Saler en fin de cuisson.Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.Mixer les cocos avec les oeufs et la crème fraîche.Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).Démouler et servir aussitôt.Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.