Soufflés au nutella et pralin

Ingrédients de la recette :

- 300 g de nutella- 20 cl de lait- 30 g de fécule de maïs- 50 g de sucre- 4 jaunes d'oeufs- 6 blancs d'oeufs- 25 g de pralin- beurre et sucre pour les moules

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer 6 moules individuels, puis passer du sucre, il faut que les bords des moules soient bien propres et réserver au frigo.
Pour la crème pâtissière:
Séparer les jaunes des blancs et fouetter dans un saladier avec 30 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs, et fouetter à nouveau.
Faire chauffer le lait.
Verser un peu de lait bouillant sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.
Réserver hors du feu.
Ajouter le nutella et le pralin à la crème pâtissière et laisser refroidir à température ambiante.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, puis incorporer délicatement dans le mélange.
Remplir les moules sans bavure, à 1cm du bord (éviter de mélanger à nouveau la préparation pendant le remplissage) puis taper 1 fois sèchement chaque moule, afin de faire remonter l'air, et enfourner les soufflés en bas du four pendant 5 minutes à 190°C (th6) puis 10 minutes à 210° (th7).
Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Les soufflés vont monter "tout droit" comme un col roulé.
Ne pas démouler et servir dans l'instant.