Soufflés aux poires

Ingrédients de la recette :

- 125 g de sucre- 3 poires- 2 jaunes d'oeufs - 5 blancs d'oeufs - 75 cl d'eau- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire- 1 sachet de sucre vanillé- une pincée de beurre - une pincée de sucre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8).
Dans une casserole, faire chauffer l'eau à feu doux, ajouter 75 g de sucre et le sachet de sucre vanillé, et remuer jusqu'à ébullition.
Peler les poires, les épépiner et les plonger 15 min dans le sirop. Les réduire en purée et ajouter le jus de citron, le sucre, l'alcool et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Monter en neige les blancs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la purée de poires.
Beurrer et saupoudrer de sucre 6 ramequins. Les remplir de la préparation.
Enfourner pendant 10 min et servir chaud.