Recette de : Soupe à l’oignon des mamies.
La soupe à l’oignon des mamies est un potage qui fait partie des traditions.
On retrouve cette soupe sous des formes les plus diverses et dans de nombreuses régions.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 53 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge du Beaujolais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 33 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
4 oignons jaunes tranchés minces,
4 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à café de sucre granulé,
3 cuillères à soupe de farine,
1 l de bouillon de boeuf ,
6 cl de vin rouge,
4 tranches de pain grillées,
100 grammes de fromage emmenthal râpé,
Sel fin de cuisine ,
Poivre noir en gains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 260°C sur la position gril.
Prendre une casserole.
Y faire revenir les oignons et le sucre, à feu moyen, dans le beurre.
Cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Saupoudrer les oignons de farine.
Continuer la cuisson 3 minutes en remuant.
Incorporer graduellement le bouillon de boeuf ainsi que le vin rouge tout en mélangeant.
Saler et poivrer au goût.
Amener le tout à ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter 20 minutes.
Remplir quatre bols individuels pouvant aller au four avec la soupe à l'oignon.
Garnir chaque portion avec une tranche de pain grillée.
Saupoudrer le tout généreusement de fromage.
Griller au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
Servir comme entrée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.