Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1/2 petit chou rouge bien serré- 200 g de poitrine de lard fumé- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou 40 g de beurre)- 1 cube de bouillon- 2 l d'eau chaude- 1 pincée de noix de muscade râpée (ou plus)- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de cassonade- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- sel, poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.
Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.
Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d'eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.
Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.
Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.
Servir et déguster bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.