Soupe aux choux, caldo verde portugaise

Ingrédients de la recette :

450 grammes de pommes de terre,
500 grammes de chou vert,
2 litres d’eau,
8 cuillères à soupe d’huile d'olive,
2 cuillères à soupe de farine,
1 oignon blond,
8 rondelles de chorizo,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler, couper les pommes de terre en gros morceaux.
Éplucher, émincer l’oignon.
Verser les pommes de terre, l’oignon, l'huile dans une grande casserole.
Ajouter ensuite 2 litres d’eau froide.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Puis, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Égoutter puis mouliner le tout.
Réincorporer ensuite la purée de pommes de terre dans le bouillon.
Bien mélanger et maintenir à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détailler en très fine julienne les feuilles de chou.
Ajouter ensuite la julienne de chou vert au bouillon .
Ajouter le chorizo fortou équivalences.
Rectifier l'assaisonnement.
Remuer encore.
Laisser mijoter 10 minutes une dernière fois, mais toujours à feu doux.
Servir en assiettes creuses.
On peut l'accompagner de croutons grillés revenus dans l'huile d'olive.