Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,2 l d'eau- 4 gousses d'ail- sel et aromates (laurier, sauge, thym ou romarin, selon vos goûts)- huile d'olive (ou autre)- 2 jaunes d'oeufs- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Préparation de la recette :
Faire chauffer l'eau avec du sel.
Eplucher et écraser les gousses d'ail (très facile avec le plat du couteau), puis les placer dans la casserole, en ajoutant les herbes et 5 cl d'huile d'olive.
Dès l'ébullition atteinte, laisser cuire un quart d'heure.
Battre les jaunes d'oeuf avec le vinaigre et prendre un bol de soupe, le laisser refroidir et l'ajouter aux oeufs, pour faire le liant.
Couper le feu, ajouter ce liant à la soupe, puis servir bien chaud.
Vous pouvez servir en soupière, en mettant quelques grosses tranches de pain de campagne au fond, ou encore avec des croûtons aillés et des pluches de cerfeuil ou de persil. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.