Soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe d' huile végétale ,
250 grammes de bœuf de longe désossé et coupé en lanières minces,
1 gros oignon jaune coupé en deux et tranché,
3 carottes coupées en julienne,
1/2 cuillère à café de gingembre haché finement,
2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée,
16 cl de brocoli coupées en morceaux,
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille,
150 grammes de vermicelles ou nouilles chinoises minces,
50 grammes de tiges de bambou en boîte, égouttées,
5 feuilles de coriandre fraîche hachée,
2 échalotes grises hachées,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une grande casserole.
Y faire revenir les lanières de boeuf, l'oignon, les carottes, le gingembre, la citronnelle et le brocoli dans l'huile chaude.
Les faire revenir pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer le bouillon.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux.
Le cuire environ 10 minutes.
Ajouter les nouilles et les tiges de bambou.
Faire mijoter un minimum de 10 minutes.
Servir immédiatement dans de grands bols.
L'accompagner de sauces soya, forte et de poisson.
Décorer chaque portion de coriandre fraîche et d'échalotes hachées.