Soupe crémeuse au persil glacée

Ingrédients de la recette :

- 1 gros bouquet de persil- 1 l de bouillon de volaille- 3 jaunes d'oeufs- 25 cl de crème fraîche- 20 cl de crème fouettée en chantilly salée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Réservez quelques brins de persil pour la décoration.
Ôtez les tiges de persil dures et hachez finement le reste.
Jetez le persil dans le bouillon et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et versez dans le bouillon. Faites cuire doucement, en fouettant, jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et laissez refroidir la soupe.
Placez au réfrigérateur.
Servez glacé décoré d'un brin de persil et de crème fouettée.