Soupe de Banane à l’Ananas

Ingrédients de la recette :

- 1/2 ananas,- 4 bananes,- 1 orange,- 1 citron vert,- 2 fruits de la passion,- râpures de noix de muscade,- 2 bâtons de cannelle,- 2 cuillères à soupe de rhum antillais,- 100 gramme de sucre roux en poudre,- 1 cuillère à soupe de beurre.

Préparation de la recette :

Eplucher 1/2 ananas, et 4 bananes.
Couper l'ananas en petits morceaux et les bananes en rondelles.
Prélever 4 bandes de zeste de citron vert et les couper dans la longueur en filaments.
Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, le laisser colorer, parsemer le fond de la poêle de 100 grammes de sucre roux en poudre en le répartissant bien, le laisser caraméliser sans le remuer.
Briser 2 bâtons de cannelle en morceaux en les déroulant.
Lorsque le sucre est fondu, mélanger à l'aide d'une spatule en bois, verser le jus d'1 orange, ajouter les morceaux d'ananas, les morceaux de cannelle et la moitié des zestes de citron vert.
Laisser cuire sur feu vif pendant 10 minutes, tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Puis sur feu très doux, ajouter les rondelles de bananes et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes en remuant sans cesse.
Si les fruits collent dans la poêle, ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide.
Ajouter en fin de cuisson la pulpe et les petites graines de 2 fruits de la passion, quelques râpures de noix de muscade, et 2 cuillères à soupe de rhum antillais, bien remuer.
Servir la soupe de banane à l'ananas chaude dans des coques d'ananas et les décorer des zestes de citron vert restants.