Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de carottes- 3 oranges à jus- 1 gros oignon ou 3 petits- 2 bouillons cube aux légumes- 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout rouge- 1/2 cuillère à café de cannelle- herbes de Provence- 1 cuillère à soupe de beurre- huile
Préparation de la recette :
Laver les carottes à la brosse, sans les éplucher, puis les couper en rondelles.
Dans une grande casserole, faire revenir, à couvert et à feu doux, les carottes avec le beurre, de l'huile, la cannelle et le ras-el-hanout; remuer régulierement.
Quand les carottes sont cuites, mais encore bien fermes, ajouter le jus des 3 oranges, l'oignon coupé en 4, les 2 cubes de bouillon et un peu d'herbe de Provence.
Recouvrir d'eau (de 4 cm), et laisser mijoter sur le feu une bonne 1/2 h (jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites).
Enfin, mixer, ajouter de l'eau si la texture est trop dense, saler poivrer.
On peut servir avec un peu de crème fraîche. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.