Soupe de laitue

Ingrédients de la recette :

- 1.3 l de bouillon - 130 g de laitue- 10 g de beurre- 1 gros oignon- 3 grosses pommes de terre- 1 jaune d'oeuf- 40 g de crème double - sel et poivre

Préparation de la recette :

Hacher la laitue et la faire fondre dans le beurre avec l'oignon émincé jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
Mouiller du bouillon et ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Saler, poivrer puis amenez à ébullition.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
Mixer et réchauffer sur le feu en ajoutant une noix de beurre.
Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème dans le fond de la soupière et verser la soupe par dessus tout en remuant.