Soupe de légumes du soleil

Ingrédients de la recette :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 3 courgettes- 2 poignéesde poivons en dés (surgelés ou non)- 4 carottes- 2 gousses d'ail- herbes de Provence- sel & poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute.
Eplucher et détailler les légumes en morceaux de taille égales.
Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant environ 10 min.
Un fois les légumes bien revenus, recouvrir d'eau, ajouter l'ail coupé en 2, sel, poivre.
Couvrir et mettre la cocotte sous pression.
Laisser cuire 20 minutes environ.
Une fois cuite mixer et servir la soupe bien chaude agrémentée de parmesan pour plus de goût.