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Soupe de poissons lulu Recette d’internaute

Name: Soupe de poissons lulu Recette d’internaute
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe de poissons lulu

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 600 g de poissons de roche

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni (persil, laurier, fenouil, écorce d'orange séchée)

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 1 dosette de safran

- 2 tomates bien mûres

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

La veille, faire macérer dans un faitout et mettre au réfrigérateur le poisson avec l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le bouquet garni, les tomates.
Le lendemain mettre le faitout sur le feu et faire revenir la préparation.

Quand le poisson se détache, ajouter l'eau (environ 1,5 l), laisser frémir 10 minutes. Arrêter la cuisson.

Retirer le bouquet garni, passer la soupe une première fois à la grosse grille du moulin à légumes, puis une deuxième fois à la grille moyenne.

Passer une dernière fois au chinois (bien écraser avec une cuillère).
Remettre sur le feu avec le bouquet garni, 5 minutes.

Ajouter le safran, saler, poivrer, déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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