Soupe de potiron à l’abricot

Ingrédients de la recette :

- 1,3 kg de courge type potiron- 400 g d'abricots au sirop- 10 g de beurre- sel, poivre, muscade

Préparation de la recette :

Peler et épepiner le potiron, le couper en gros cubes.
Dans une grande casserole, faire revenir 3 min les cubes de potiron dans le beurre.
Ajouter les abricots en boîte avec leur jus, et ajouterensuite environ 50 cl d'eau.
Saler, poivrer, et râper de la noix de muscade.
Laisser mijoter à couvert environ 1 h, jusqu'à ce que le potiron soit tendre (vérifier qu'il s'écrase avec une fourchette).
Mettre le tout au mixer 2 min. Et allonger éventuellement la soupe, avec de l'eau ou du lait.