Soupe de poulet à la turque aux vermicelles

Ingrédients de la recette :

5 grosses cuillères à soupe de yaourt nature,
1 gros jaune d'oeuf extra frais,
1 gros citron non traité,
1 carcasse de poulet,
100 grammes de vermicelle ,
1 cube de bouillon de volaille,
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de paprika,
Selfin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire bouillir un volume d'eau salée suffisant pour que la carcasse soit couverte.
Plonger la carcasse une fois que l'eau bout.
Laisser cuire 15 minutes.
Enlever régulièrement la mousse qui se forme en surface.
Ajouter le cube de bouillon de volaille .
Baisser le bouillon à feu doux,
Sortir la carcasse.
Récuperer tous les petits morceaux de viande qui restent dessus.
Réserver.
Remettre à bouillir le bouillon.
Incorporer les morceaux de pouletet le vermicelle,
Le cuire 5 minutes.
Mettre à feu très doux.
Prendre un saladier.
Mélanger le yaourt, le jaune d'oeuf, le jus de citron,
Puis, réchauffer ce mélange en y intégrant peu à peu du bouillon.
Puis, verser doucement en remuant ce mélange dans la soupe le tout à feu très doux.
A côté, dans une casserole, faire fondre le morceau de beurre.
Lorsqu'il fait des bulles, y mettre le paprika et le poivre.
Lorsque le tout se colore, incorporer ce mélange dans la soupe.
Servir chaud.