Une recette de Soupe froide d’avocat avec tartare de petites crevettes roses.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Soupe :
-5 avocats pelés sans noyaux et coupés en morceaux
-48 cl de cube de bouillon de légumes froid
-12 cl de lait froid
-1 gousse d’ail hachée
-sel poivre.
Tartare :
-200 g de petites crevettes roses cuites à l’eau et refroidies
-4 c. à soupe de ciboulette finement coupée
-le jus d’1 citron
-2 tomates pelées et coupées en petits morceaux
-25 g de mayonnaise
-50 g tasse de yaourt nature
-tabasco à volonté (facultatif)
Préparer la soupe :
mixer les avocats, le bouillon, le lait et l’ail.
Battre au plus fort jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Assaisonner et verser dans un saladier.
Recouvrir de cellophane et mettre au frais.
Préparer le tartare:
Détailler les crevettes en petits dés.
Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients du tartare et assaisonner.
Dans de belles coupelles, verser la soupe d’avocat très fraîche et sur la superficie (au milieu), mettre 1 à 2 c. à soupe de tartare.
Servir aussitôt…
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…