Soupe glacée à la courgette

Ingrédients de la recette :

- 3 courgettes de taille moyenne- 90 cl de bouillon de volaille- 9 feuilles de basilic frais- 1 bouquet de cerfeuil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes, les détailler en rondelles, puis les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
Les égoutter, les laisser refroidir et les mixer.
Verser le bouillon chaud sur la purée de courgettes et poivrer.
Ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer à la soupe en ménageant bien.
Laisser refroidir et mettre au frais durant au moins 3 heures afin que les parfums aient le temps de développer tout leur arôme.
Quelques minutes avant de servir, parsemer de cerfeuil.