Recette Soupe glacée à la courgette


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soupe glacée à la courgette

- 3 courgettes de taille moyenne- 90 cl de bouillon de volaille- 9 feuilles de basilic frais- 1 bouquet de cerfeuil- sel et poivre

Préparation de la recette Soupe glacée à la courgette


Laver les courgettes, les détailler en rondelles, puis les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
Les égoutter, les laisser refroidir et les mixer.
Verser le bouillon chaud sur la purée de courgettes et poivrer.
Ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer à la soupe en ménageant bien.
Laisser refroidir et mettre au frais durant au moins 3 heures afin que les parfums aient le temps de développer tout leur arôme.
Quelques minutes avant de servir, parsemer de cerfeuil.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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