Soupe surprise au pain et au fromage

Ingrédients de la recette :

- 6 tomates- 3 belles pommes de terre- 1/2 coeur de céleri- 2 blancs de poireaux- 8 tranches de pain de campagne rassis- 150 g de fromage râpé- une poignée de basilic- 3 gousses d'ail- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Lavez, pelez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Mettez-y les poireaux et laissez-les blondir avec 2 gousses d'ail écrasées. Versez 2 l d'eau bouillante.
Laissez revenir l'ébullition, puis ajoutez les tomates, les pommes de terre, le céleri, le thym et le laurier. Laissez mijoter 1 h à feu doux.
Déposez 2 tranches de pain frottées à l'ail par assiette, arrosez-les d'huile d'olive. Rpéartissez le fromage râpé.
Mixez la soupe et versez-la dans les assiettes. Saupoudrez de basilic ciselé et servez.