Soupe tom kha kai (thailande)

Ingrédients de la recette :

- 6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre- 1 poulet- 2,5 tasses de lait de coco (60 cl)- 1 tasse de crème de coco (24 cl)- 3 piments verts frais- sel, poivre, coriandre fraîche- zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle- 3 feuilles de citronnier ou citrus histrix- sauce de poisson

Préparation de la recette :

Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.
Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.
Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d'un citron.
Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.