Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 steak de 250 g envivon- Poivre, sel- Beurre- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 4 verres de fond de veau (verre moyen)- un demi verre de vin rouge- cognac
Préparation de la recette :
Salez et bien poivrer les steaks.
Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité).
Les flamber au cognac afin de leur donner un bon goût (attention ne pas trop mettre de cognac).
Réserver les steaks au chaud.
Dégraisser la poêle.
Déglacer à l'aide du vin blanc puis laisser un peu réduire.Ajouter le fond de veau, saler, poivrer puis bien mélanger et laisser reduire jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Ajoutez la crème fraiche, repoivrer pour le goût puis goûter la sauce rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remetttre les steaks flambés préalablement dedans puis les imbiber de sauce.
Réchauffer au dernier moment et servir avec des pommes frites.
Bon appétit à vous et à vos invités! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.