Sushis de concombre aux saint-jacques

Ingrédients de la recette :

-12 noix de Saint-Jacques-1 concombre-3 citrons verts-1 Filet d'huile d'olive-mélange poivre 5 baies-fleur de sel -12 Piques en bois

Préparation de la recette :

Presser le jus des citrons verts.Laisser mariner les noix de saint-jacques dans le jus des citrons une dizaine de minutes (retourner les saint-jacques au bout de 5 min). Couper le concombre avec un couteau économe en fines lamelles dans la longueur.Enrouler chaque noix de Saint-Jacques dans une lamelle de concombre.Faire tenir le tout avec une pique en bois.Présenter sur l'assiette. Assaisonner de fleur de sel du mélange 5 baies et d'un filet d'huile d'olive.