Taboulé du jardin ma mère

Ingrédients de la recette :

200 grammes de semoule moyenne de blé dur,
1 concombre moyen,
3 tomates moyennes bien mûres,
1 poivron vert,
1 oignon jaune,
1 citron non traité,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive libanaise,
200 grammes de glaçons,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre 200 grammes de semoule dans un saladier.
Râper le concombre.
Mixer l’oignon et le poivron.
Marquer les tomates d’une croix faite avec la pointe d’un couteau.
Faire chauffer de l’eau dans une cocotte.
La porter à ébullition.
Y mettre les tomates pendant 40 secondes.
Prendre une grand saladier.
Y mettre 200 grammes de glaçons.
Le remplir d’eau au 3/4.
Y mettre les tomates à la sortie de leur bain.
Peler les tomates.
Les couper en tous petits dés.
Mélanger le tout.
Ajouter l’huile d’olive et le jus du citron.
Saler et poivrer.
Mettre au réfrigérateur 1 nuit.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien frais.

Les Conseils de Pierre.
Selon les saisons, on peut y rajouter n’importe quel légume.
Asperges, artichauts, poireaux confits etc..