Tagliatelles à la mousse de saumon fumé

Ingrédients de la recette :

-400 g de tagliatelles fraîches.
-350 g de saumon fumé.
-400 g de saumon frais.
-une douzaine de scampis crus.
-1 sachet de court bouillon de poissons.
-100 g de crème épaisse allégée.
-1 c. à soupe de ciboulette hachée.
-le zeste d'1 citron.
-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Dans une casserole d'eau (1 litre) auxquelles vous aurez ajouté le court-bouillon de poisson plongez durant 5 bonnes minutes le saumon frais et les scampis crus. Émiettez le saumon dès qu'il est cuit selon votre goût et décortiquez les scampis; réservez-les. En même temps faites cuire les pâtes fraîches "al dente" dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Coupez 150 g de saumon fumé en fines lanières. Dans le bol d'un mixer ajoutez le reste de saumon fumé la crème épaisse le zeste du citron entier le cognac le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une mousse; placez-la au frigo. Dans un plat un peu beurré versez les pâtes bouillantes le saumon les scampis le saumon fumé la mousse et saupoudrez de ciboulette fraîche.