Une recette de Tagliatelles à la mousse de saumon fumé.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Tagliatelles à la mousse de saumon fumé
-400 g de tagliatelles fraîches.-350 g de saumon fumé.
-400 g de saumon frais.
-une douzaine de scampis crus.
-1 sachet de court bouillon de poissons.
-100 g de crème épaisse allégée.
-1 c. à soupe de ciboulette hachée.
-le zeste d'1 citron.
-sel et poivre.
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Préparation de la recette Tagliatelles à la mousse de saumon fumé
Dans une casserole d'eau (1 litre) auxquelles vous aurez ajouté le court-bouillon de poisson plongez durant 5 bonnes minutes le saumon frais et les scampis crus. Émiettez le saumon dès qu'il est cuit selon votre goût et décortiquez les scampis; réservez-les. En même temps faites cuire les pâtes fraîches "al dente" dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Coupez 150 g de saumon fumé en fines lanières. Dans le bol d'un mixer ajoutez le reste de saumon fumé la crème épaisse le zeste du citron entier le cognac le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une mousse; placez-la au frigo. Dans un plat un peu beurré versez les pâtes bouillantes le saumon les scampis le saumon fumé la mousse et saupoudrez de ciboulette fraîche.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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