Tagliatelles aux courgettes

Ingrédients de la recette :

- 300 à 400 g de tagliatelles fraîches- 3 belles courgettes- 20 cl de coulis de tomates- une bonne noisette de beurre- 2 oeufs- 1 cube basilic- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles, sans enlever la peau. Faire revenir un peu de beurre, puis ajouter les courgettes, et le cube de basilic, puis ajouter quelques minutes après un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas. Faire attention à la cuisson de façon à ce que les courgettes restent fermes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Faire cuire à côté les tagliatelles 'al dente'. Lorsque les courgettes sont légèrement translucides dans le milieu, enlever l'eau qui pourrait rester, les faire revenir à feu vif quelques minutes.
Egoutter les tagliatelles, puis les mélanger dans la casserole avec deux oeufs entiers, que vous versez ensuite sur les courgettes en laissant à feu moyen durant environ 6/7 mn.
Pendant ce temps, faire chauffer le coulis, en le laissant toujours épais, sans ajouter d'eau.
Pour servir, prendre une grande assiette et retourner la poêle de la préparation courgettes/tagliatelles, de façon à ce que les courgettes soient sur le dessus. Puis, verser le coulis dessus. Un bon plat, bien complet, très facile à faire, et qui ne coûte pas très cher.