Tagliatelles aux légumes et saucisses

Ingrédients de la recette :

- 400 g de tagliatelles- 4 petites saucisses- 1 grosse aubergine- 1 oignon émincé- 4 tomates pelées et concassées- 250 g de champignons émincés- 50 g de parmesan- 1 gousse d'ail- 1 bouquet de basilic- beurre- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver et couper l'aubergine en rondelles, les laisser dégorger 30 min saupoudrées de gros sel.
Faire cuire les pâtes al dente.
Faire suer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter l'ail écrasé et les champignons.
Faire griller les saucisses avec 1 cuillère à soupe d'huile, rajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.Mélanger aux champignons.
Eponger les aubergines puis les frire des deux côtés avec 4 cuillères à soupe d'huile.
Mélanger les pâtes égouttées avec les légumes, saucisses et aubergines frites.