Tagliatelles vertes au citron et à l’artichaut

Ingrédients de la recette :

- 500 g de tagliatelles vertes (ou tricolores)- 6 escalopes de poulet- 2 boîtes de coeurs d'artichauts- 2 courgettes- 2 citrons jaunes- 4 cuillères à café de fond de veau- estragon ( selon votre goût)- sel, poivre- 2 cuillères à café d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de moutarde- 10 cl d'eau- quelques copeaux de parmesan

Préparation de la recette :

Emincez le poulet et faites le revenir dans un wok avec l'huile d'olive.Salez, poivrez.
Pendant ce temps pressez un citron et mélangez son jus à la moutarde à l'eau et au fond de veau.
Lorsque le poulet est cuit ajoutez la sauce et laissez cuire à petit feu pour la faire épaissir, puis ajoutez l'estragon.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage.
Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et ajoutez les à la viande.
Lavez et éplucher la courgette et à l'aide d'un économe détaillez la en spaghettis, puis ajoutez la au reste de la préparation.
Laissez mijoter encore quelques minutes.Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel, du poivre, du fond de veau selon votre goût.
Egouttez les tagliatelles.Mélangez les à la sauce et dressez sur assiette en parsemant les pâtes de copeaux de parmesan.