Tartare de thon aux oignons croquants et réduction de soja

Ingrédients de la recette :

300 grammes de thon,
4 brins d'aneth,
4 brins de ciboulette,
1 demi jus de citron,
2 cl d'huile d'olive,
4 gouttes de tabasco,
8 pincées de Sel fin de cuisine,
2 pincées de poivre noir en grains du moulin.
1 salade frisée,
8 petites tomates en grappes,
10 cl d'huile citronnée,
60 grammes d'oeufs de hareng fumé,
6 tranches de pain aux noix.

Préparation de la recette :

Émincer finement le thon, la ciboulette et l'aneth.
Superposer 2 saladiers.
Dans le premier, mettre quelques glaçons.
Dans le second, disposer le thon, les herbes, le jus d'un demi citron et l'huile d'olive.
Bien mélanger le tout.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Le relever enfin avec une pointe de tabasco.
Réserver au frais.
Pendant ce temps, faire griller au four les tranches de pain.
Dresser sur une assiette, le tartare de thon avec un peu de salade parfumée à l'huile citronnée, quelques tomates et les tranches de pain.
Disposer autour de l'assiette les oeufs de hareng fumé parfumés à l'huile citronnée.
Joindre la réduction de sauce soja accompagnée d'oignos croquants.