Tartare d’huîtres et sole.

Ingrédients de la recette :

12 huîtres n°2.
450 grammes de filet sole.
2 échalotes.
4 branches de persil.
2 cuillères à soupe de soja.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 cuillères à soupe de vinaigre.
2 citrons verts.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ouvrir les huîtres.

Les enlever de la coquille.

Les réserver dans un saladier.

Couper la sole en dés très fins.

Ciseler les échalotes, le persil.

Hacher les huîtres au couteau finement.

Dans un saladier, mélanger le soja, l’huile, le vinaigre.

Ajouter la sole, les huîtres, les échalotes, le persil.

Mélanger intimement.

Arroser du jus de citron.

Disposer le tartare d’huître et de sole dans des ramequins.

Décorer avec le reste d’herbes.

Servir avec des tartines de pain de campagne grillés.

(photo gourmandcroquant.com)