Recette tartare huitres et sole
Recette de : Tartare d’huîtres et sole.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
12 huîtres n°2.
450 grammes de filet sole.
2 échalotes.
4 branches de persil.
2 cuillères à soupe de soja.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 cuillères à soupe de vinaigre.
2 citrons verts.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Ouvrir les huîtres.
Les enlever de la coquille.
Les réserver dans un saladier.
Couper la sole en dés très fins.
Ciseler les échalotes, le persil.
Hacher les huîtres au couteau finement.
Dans un saladier, mélanger le soja, l’huile, le vinaigre.
Ajouter la sole, les huîtres, les échalotes, le persil.
Mélanger intimement.
Arroser du jus de citron.
Disposer le tartare d’huître et de sole dans des ramequins.
Décorer avec le reste d’herbes.
Servir avec des tartines de pain de campagne grillés.
(photo gourmandcroquant.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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