Sablé normand

Ingrédients de la recette :

270 grammes de farine.
125 grammes de sucre semoule.
175 grammes de beurre doux, + 15 g pour la plaque.
2 œufs extra frais.
Cannelle en poudre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160° C ou th 6.
Mélanger 250 grammes de farine avec le sucre semoule, le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Incorporer 1 œuf entier ainsi que le jaune de l'autre.
Travailler tous les ingrédients avec les doigts.
Mettre la pâte en boule.
Couvrir.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Fariner le plan de travail.
Abaisser finement la pâte.
A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles.
Saupoudrer la moitié d’une pincée de cannelle.
Couvrir les cercles de pâte restants en les soudant.
Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Disposer les sablés sur la plaque du four.
Bien les espacer.
Enfourner 20 minutes.
Si les sablés se colorent trop vite,  les couvrir d’une feuille d’aluminium.
Sortir du four.
Laisser refroidir.