Cette recette de Tarte a la courge, noix et miel est un vrai bonheur de saveurs. Il faut savoir apprécier les saveurs de la bonne cuisine. Il faut être capable, de les reconnaitre, et ne jamais oublier que c’est grâce à elles qu’on est satisfait ou déçu du résultat. Curnonsky disait, qu’on ne fait qu’avec du très bon c’est une vérité que chacun doit garder en tête.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin doux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée: - 250 grammes de farine, - 125 grammes de beurre, - 5 cl de bière et du sel.
Pour la garniture de la tarte : - 500 grammes de courge, - 150 grammes de noix hachées, - 150 grammes de raisins secs, - 100 grammes de miel de lavande, - 3 oeufs frais, - 1/2 verre de liqueur de thym pour tremper les raisins
Préparation de la recette :
Commencer par travailler la farine avec le beurre ramolli, ajouter une pincée de sel, puis la bière pour homogénéiser la pâte et pour faire lever la pâte.
Former une boule et laisser reposer la pâte une bonne heure.
Puis viendra le moment de s'occuper de la courge.
Enlever la peau et la couper en morceaux.
Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courge avec 20 grammes de beurre, un peu d'eau et laisser fondre à feu doux en remuant fréquemment.
Profiter de ce temps pour piler les noix.
Lorsque la courge est en compote, ajouter le miel puis laisser refroidir.
Reprendre les noix, y ajouter les raisins, puis les œufs entiers, et mélanger bien le tout.
Maintenant étaler la pâte finement.
Garnir un moule à tarte, puis ajouter le mélange noix-raisins-oeufs à la courge et le déposer sur la pâte.
Laisser cuire à four chaud 220°C, 20 à 30 minutes *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.