Une recette de Salade de pâtes au cervelas.
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Ingrédients de la recette Salade de pâtes au cervelas
-500 g de pâtes (mélange de 3 couleurs ou pâtes aux œufs blanches) « torti » ou « coude rayé »
-4 cervelas
-1 demi concombre
-6 tomates moyennes bien fermes
-1 petite boîte de maïs en grain
-100 g de raisins secs (blonds moelleux)
Pour la vinaigrette :
-1 grosse c. à soupe de moutarde forte
-2 c. à soupe de vinaigre de vin (ou vinaigre de cidre dans ce cas mettre une c. de plus)
-5 c. à soupe d’huile d’olive
-de la ciboulette coupée finement
-une râpée de noix de muscade
-sel et poivre noir du moulin.
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Préparation de la recette Salade de pâtes au cervelas
Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis jetez-y les pâtes. Attendez le retour de l’ébullition arrêtez le feu et couvrez environ 10 minutes (à surveiller pour obtenir des pâtes « al dente » voir les indications sur le sachet de pâtes).
Dans un grand saladier préparez la sauce en y plaçant la moutarde forte, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélangez énergiquement râpez un peu de noix de muscade (selon son goût).
Coupez les cervelas en 2 longitudinalement puis en tranches et ajoutez-en 1 dans le saladier.
Lavez le demi concombre puis épluchez-le en laissant 3 ou 4 bandes de peau vert foncé (les rondelles de concombres sont plus décoratives).
Râpez le demi concombre en rondelles fines et placez-en quelques-unes dans le saladier.
Coupez 3 tomates en quartiers et ajoutez-les dans le saladier.
Égouttez les pâtes refroidissez-les sous l’eau fraîche (2 ou 3 fois).
Versez les pâtes bien égouttées dans le saladier.
Complétez avec les autres ingrédients (maïs, raisins secs, tranches de concombre et tomates restantes morceaux des 3 autres cervelas).
Mélangez l’ensemble en allant bien chercher la vinaigrette au fond du saladier.
Coupez finement (au ciseau c’est plus pratique) la ciboulette et mélangez à nouveau.
Placez au réfrigérateur pour servir frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
