Tarte à la rhubarbe d’ariane

Ingrédients de la recette :

- tiges de rhubarbe- fromage blanc- 150 g de sucre- 4 oeufs- pâte à tarte (sablée ou brisée)

Préparation de la recette :

Eplucher les tiges de rhubarbe à l'avance, les couper en petits cubes, les faire fondre aux micro-ondes (3 minutes, puis plus si nésséssaire). Cela forme alors une sorte de purée verte. Laisser de côté avec un couvercle.
Préparer une pâte à tarte, et la laisser reposer au frigidaire.
Pendant ce temps, casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre dans les jaunes, et mélanger vigoureusement jusqu'a ce que le mélange soit presque blanc.Ajouter 3 ou 4 cuillères de fromage blanc.
Battre les blancs en neige juqu'à ce qu'ils soient très fermes. Les incorporer dans le mélange.
Etaler la pâte à tarte. La mettre dans le plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Etaler la rhubarbe dans le fond, ajouter par dessus le fromage blanc.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7).Sortir du four 20 à 25 minutes plus tard.
Servir tiède ou froid.