Tarte au citron meringuée de a à z

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- 425 g de sucre- 200 g de beurre- 7 oeufs- 1 pincée de sel- 200 g d'amandes en poudre- jus et zeste de 2 citrons- meringue : 3 blancs d'oeufs + 100 g de sucre

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte :
Mélanger 125 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel.Faire une fontaine et déposer au centre 125 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).
Préparation de la crème :
Dans un autre récipient, bien mélanger à la spatule 200 g de sucre, les amandes en poudre, 2 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste finement râpé des citrons.
Verser la crème dans le fond de pâte crue et faire cuire le tout à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 min.
A la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'oeufs et y ajouter délicatement 100 g de sucre.A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface de la tarte.
Faire cuire 10 min à 120°C (thermostat 4).Servir froid.