Tarte aux poires et au caramel

Ingrédients de la recette :

- une pâte sablée

- 1 grosse boîte de poires

- 1/2 citron

- 90 g de sucre

- 125 g de crème fraîche

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 gr de Maïzena

- 1/8 de litre de lait 

- 1 pincée de vanille.

Préparation de la recette :

Disposer la pâte dans un moule et  la pré cuire dans le four 15 minutes à 160°C (thermostat 5/6) en recouvrant le fond d'haricots secs.
Confectionner l'appareil: 

Chauffer la crème fraiche dans une casserole. Dans une autre, faites fondre 75 g de sucre ainsi que le jus de citron sans cesser de remuer. Lorsque le caramel est brun, incorporer par petites quantités la crème. Réserver.

Fouetter le reste de sucre avec les jaunes, ajouter la Maïzena, puis le lait froid et la vanille.
Mélanger cet appareil avec celui du caramel. 

Réservez.
Sortir la tarte du four. Emincer les poires et disposer sur la tarte.Recouvrir du flan au caramel.
Mettre au four 15 minutes à 160°C.
Laisser reposer  avant de servir.