Tarte aux prunes au mascarpone

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte sablée,
250 g de mascarpone,
1 kg de prunes ,
100 g de sucre,
20 g de beurre,
70 g d’amandes effilées.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à th 6 ou 180°C.
Rincer et essuyer les prunes.
Les couper en deux pour les dénoyauter.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y ajouter la moitié du sucre semoule.
Laisser un peu caraméliser.
Puis, ajouter les demi-prunes pour les faire cuire une dizaine de minutes en remuant délicatement pour qu’elles soient caramélisées des deux côtés.
Les laisser refroidir dans la poêle.

Dans le même temps, dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. La garnir d’un disque de papier sulfurisé recouvert de haricots secs.
L’enfourner pour 15 minutes de cuisson à blanc.

Retirer le papier et les haricots.
Remettre au four 5 à 10 minutes pour que la pâte soit bien dorée.
La sortir du four, démouler.
La laisser refroidir sur une grille 30 minutes.

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive puis les laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec le reste de sucre. Le disposer en une couche épaisse dans le fond de tarte.
Puis, répartir les prunes bien serrées sur le mascarpone.
Parsemer la tarte d’amandes grillées.
Servir à température ambiante.