Tarte provençale aux aubergines

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée ou feuilletée- 2 aubergines- 3 tomates- crème d'anchoïade- huile d'olive- basilic frais ou séché- 6 anchois à l'huile- 80 g de gruyère râpé- olives noires (facultatif)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en rondelles, et les faire griller de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ou au grill (sans matière grasse).
Tapisser le fond de la pâte à tarte de crème d'anchoïade.
Ajouter les tranches d'aubergines grillées, les tomates coupées en rondelles. Saler, poivrer, et ajouter le basilic haché.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, et ajouter le gruyère râpé, les anchois et les olives au-dessus.
Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 35 à 40 min.