Une recette de Salade de boeuf sauce aux herbes.
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Ingrédients de la recette Salade de boeuf sauce aux herbes
-300 g de viande de bœuf préalablement cuit (bouilli ou des restes)
-4 tomates.
-200 g de cresson ou de mâche.
-3 œufs durs
-2 yaourts.
-1/2 c. à café de moutarde au poivre vert. (ou nature)
-1/2 jus de citron.
-1 échalote.
-1/2 bouquet de ciboulette.
-1/4 de bouquet d’estragon.
-1/2 bouquet de persil.
-sel et poivre.
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Préparation de la recette Salade de boeuf sauce aux herbes
Effilocher la viande à la fourchette.
Peler les tomates les épépiner et les couper en dés.
Couper 2 œufs durs en quartiers.
Mélanger le cresson lavé et égoutté avec la viande les tomates et les œufs.
Préparer la sauce :
Hacher l’échalote et les herbes.
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Couper le blanc en petits dés et écraser le jaune.
Mélanger la moutarde au jaune d’oeuf écrasé puis verser le yaourt battu en fouettant le mélange comme pour monter une mayonnaise.
Ajouter le jus de citron le blanc d’oeuf l’échalote et les herbes.
Salez poivrez.
Servir la salade et la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
