Tarte tatin aux courgettes et à la menthe

Ingrédients de la recette :

-1 pâte feuilletée.
-1 kg de courgettes.
-1 bouquet de menthe.
-1 pot de coulis de tomate très épais avec morceaux.
-3 oeufs.
-2 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

Après les avoir lavées coupez les courgettes en quatre dans leur longueur. Otez les pépins. Puis recoupez en tronçon de 3 cm environ.Faîtes cuire ces tronçons à la poêle. Au même moment commencez à préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Versez le coulis de tomates dans un saladier mélangez avec les oeufs battus et la menthe ciselée.Dans le fond du plat disposez les morceaux de courgettes versez le coulis et posez la pâte par dessus.Enfournez pour 25 minutes puis retournez.