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Une recette de Tarte tatin aux tomates.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) :
-120 g de farine
-60 g de beurre
-une pincée de sel
-de l’eau pour diluer.
Garniture :
-12 tomates
-moutarde à l’ancienne (avec les grains) (en vente dans notre boutique Zechef)
-huile d’olive
-basilic frais
-gruyère râpé
-sel poivre.
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel.
Ajouter peu à peu l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur.
Ou prendre une pâte toute faite !
Pendant ce temps, couper les tomates en deux bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond.
Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson elles vont se ratatiner!
Assaisonner de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive et enfourner jusqu’à ce qu’elles aient rendu du jus (1/2 h environ).
Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.
Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde.
Découper un petit cercle au centre de la taille d’une noisette.
Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère, puis enfourner 30 min.
Quand la pâte est cuite procéder délicatement au démoulage.
Parsemer sur votre tarte tatin de basilic ciselé et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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