Une recette de vieille famille: Keftaji de tunisie.
Vieille recette du répertoire culinaire tunisien. C’est un délice.
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Ingrédients de la recette Keftaji de tunisie
– 2 courgettes,
– 2 aubergines,
– 2 poivrons,
– 2 piments si on aime épicé,
– 4 pommes de terre pour les frites,
– 30 cl d’huile de friture,
– 4 tomates,
– 1 petit oignon,
– ail comme on aime,
– 2 cuillères de ras el hanout
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Keftaji de tunisie
Couper les courgettes aubergines en rondelles.
Couper les pommes de terres en frites.
Faire frire chaque ingrédient dans l’huile préparer du papier absorbant pour la sortie des légumes dans le plat afin de ne pas garder trop d’huile.
Plonger entièrement les piments et les poivrons dans l’huile chaude et ou les couper en 2 ou 4 .
Pour enlevez la peau des poivrons et des piments les mettre dans un sac plastique en les sortant de la friture ainsi la peau se détache plus facilement.
Faire la sauce tomate couper l’oignon finement avec l’ail et les tomates en quartiers.
Les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile et laisser mijoter jusqu’à la fonte de la tomate.
Ajouter les épices selon le goût.
Couper les légumes frits dans un saladier.
Les couper en prenant 2 couteaux et passer les lames sur les légumes mélangés.
Une fois les légumes coupés, les ajouter la sauce tomate.
Disposer le tout tout dans un plat mettre par dessus 4 oeufs au plat et accompagner d’une escalope de dinde ou de merguez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
