Tartelettes aux deux saumons

Ingrédients de la recette :

(pour 3 tartelettes) :
Pour la pâte brisée:
– 90 g de farine t55
– 45 g de beurre pasteurisé demi sel
– 22 g d’eau
Pour la garniture:
– 30 cl de crème fleurette
– 2 tranches de saumon fumé
– sel fin, poivre
– 80 g de saumon au naturel en boite
– zeste de citron

Préparation de la recette :

Préparer la pâte brisée:
Mettre la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail.
Déposer le beurre sur la farine et découper en morceaux suffisamment gros. Il est important de ne pas trop diviser le beurre.
Ajouter l’eau, travailler rapidement.
Mettre en boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer 20 minutes minimum au frais.
Façonner les tartelettes:
Chemiser les moules à tartelettes puis préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Prélever un peu de pâte brisée et l’abaisser aux dimensions des moules à tartelettes et les garnir.
Cuire à blanc la pâte, piquée ou garnie de graines, pendant 7 minutes.
Laisser refroidir complétement après cuisson.
Préparer la garniture:
Dans un saladier (sur lit de glace de préférence!) placer la crème fleurette et une pincée de sel.
Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
Ajouter à la crème fouéttée le saumon en boite émietté.
Garnir chaque fond de tartelette avec cette préparation.
Recouvrir de saumon fumé en tranche et saupoudrer de zeste de citron.

Réserver au frais ou servir tout de suite.
Au moment du service mettre quelques gouttes de citron sur le saumon fumé.