Ces tartines se servent volontiers en apéritif automnal mais elles peuvent faire un repas léger avec de la viande séchée de Savoie (en vente dans notre boutique Zechef) ou du jambon sec, de la salade verte et raisin.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10095 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : apéritif
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 10080 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
-1 pot de yaourt de “levain” de fromage fort précédent ou à défaut du commerce (ex “Fort du Vilet”),
-des restes de fromages divers (tous peuvent convenir sauf les pâtes cuites comme le gruyère),
-1 fromage “neuf” type Saint-Florentin ou autre fromage un peu gras,
-5 à 10 cl de vin blanc (selon la quantité de fromage),
-1 c. à soupe de marc de Bourgogne (ou autre),
-1/2 oignon râpé fin,
-Poivre du moulin,
-6 tranches de pain de campagne un peu rassis.
Râper tous vos vieux restes de fromages et mettre dans la terrine.
Ajouter le “levain” de la fois précédente (si vous n’en avez pas, laissez fermenter un jour ou deux de plus entre l’oignon et le vin ça suffit en principe…)
Mettre ensuite le vin blanc, le marc, l’oignon râpé.
Ajouter le fromage gras, donner quelques tours de moulin à poivre, remuer le tout.
Couvrir la terrine d’un linge, placer dans un endroit frais (mais pas au frigo) et “oubliez”-la environ une semaine en tournant une ou deux fois seulement la préparation qui doit donc fermenter un peu.
Etaler une bonne couche de fromage fort sur chaque tartine.
Passer 5 minutes au four sous le gril en surveillant bien, le fromage doit prendre une belle coloration mais pas brûler!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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