Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 tranches de pain de campagne- 100 g d'olives noires dénoyautées- 180 g de champignons de Paris frais- 1 oignon- 1 gousse d'ail- un morceau de vieux Cantal- huile d'olive- estragon- sel et poivre
Préparation de la recette :
Mettre les olives dans un bol d'eau froide pour les faire dessaler un peu (renouveler l'opération au moins 3 ou 4 fois). Bien sécher les olives.Nettoyer les champignons et mettre dans un mixeur avec les olives noires, l'ail et l'oignon émincés.Mixer jusqu'à obtention d'une purée.Mettre un filet d'huile dans une poêle et y ajouter la purée obtenue puis la faire revenir pendant 10 minutes, saler (pas beaucoup), poivrer et ajouter l'estragon.
Couper le cantal en fines lamelles.Etaler la préparation sur les tranches de pain de campagne et y ajouter les lamelles de Cantal.Passer au grill pour faire légèrement dorer le Cantal. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.