Recette de : Tchektchouka.
C’est une Salade cuite de poivrons et tomates.Kémia orientale par excellence, la Tchoutchouka porte de multiples noms, et il y a autant de manières de la faire que de cuisinières. Ma recette se transmet de génération en génération dans ma famille… et elle ne fait que des heureux! A manger sur du pain c’est délicieux.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Maroc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
2 belles tomates,
1 gousse d'ail,
1 cullère à soupe de persil plat ciselé,
1 cullère à soupe de coriandre ciselée,
1 cullère à café de paprika doux,
1/2 cullère à café de cumin moulu,
1 pincée de piment fort,
2 cullères à soupe d'huile d'olive,
1 cullère à café de vinaigre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Allumer le gril du four.
Ouvrir les poivrons.Retirer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper la chair en larges bandes verticales et poser sur une plaque autoadhésive, côté peau au-dessus.
Faire griller 10 a 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noire et boursoufflée.
Laisser tiédir.
Puis retirer la peau.
Couper la pulpe en lanières.
Ébouillanter et peler les tomates .
Retirer les graines.
Couper la chair en des.
Peler et écraser la gousse d'ail.
Déposer les poivrons et les tomates dans une casserole.
Ajouter le persil, le paprika, le piment et le cumin.
Saler et poivrer.
Faire cuire 30 minutes à feu très doux.
Remuer souvent, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et les poivrons confits.
Les retirer du feu.
Ajouter l'huile, le vinaigre et la coriandre.
Bien mélanger.
Servir chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.