Tendron de veau aux pommes de terre et haricots

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 800 g de tendrons de veau- 250 g de haricots mange-tout- 1 l de bouillon de volaille- 1 gousse d'ail - 1 oignon- 1 brin de persil- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café d'herbes de Provence- 15 g de fécule de ïs ou de fécule de pomme de terre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Eplucher et découper les pommes de terre en quatre.
Mettre le bouillon de volaille à réchauffer dans une casserole.
Faire revenir les morceaux de veau dans une sauteuse avec de l'huile chaude.
Ajouter l'ail et l'oignon émincés, puis le bouillon.
Saupoudrer de persil, de laurier et d'herbes de Provence. Assaisonner.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et la verser dans la sauteuse. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Incorporer les pommes de terre et les haricots, et continuer la cuisson 20 min.