Recette de : Terrine aux saumons de l’Adour.
Vieille recette du pays basque qui est pour nous toujours au goût du jour. Choisir du saumon sauvage, c’est plus cher mais bien meilleur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 300 grammes de pavés de saumons sauvages si possible.- 100 grammes de saumon fumé,- 2 sachets de gelée au madère,- 4 oeufs extra frais,- 200 grammes de mayonnaise maison,- 70 grammes de concentré de tomates.
Préparation de la recette :
Faire cuire le saumon, enlever la peau.
Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.
Ecraser grossièremnt à la fourchette le saumon et les oeufs durs.
Les mettre dans le bol du mixer avec la mayonnaise et le concentré de tomates.
Ajouter le saumon fumé coupé en petits bouts.
Faire chauffer légmême si les instructions du paquet de gelée donnent 1/2l d'eau pour 1 sachet mais 2 c'est l'idéal.
Verser la gelée dans un saladier et mélanger avec le saumon et les oeufs mixés.
Tapisser un moule à cake avec du film étirable.
Le film adhère mieux si le moule est légèrement mouillé.
Verser le mélange.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heure.
Démouler juste avant de servir.
L'accompgner d'une mayonnaise au jus d'huître. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.