Terrine de porc aux épinards

Ingrédients de la recette :

- 750 g de porc (morceau au choix)- 1 kg de chair à saucisses- 200 g de jambon- 200 g de poitrine fumée- 2 oeufs- 500 g d'épinards- 2 oignons- 2 gousses d'ail- des bardes de lard- 1 bouquet garni- quelques branches de basilic, sarriette et romarin- 1 pincée de Cayenne- 1 pincée de noix de muscade- 1/2 cuillère à café de quatre-épices- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée environ 7-8 min.
Egouttez et pressez-les bien pour qu'il ne reste plus d'eau. Hachez-les.
Hachez grossièrement la viande de porc, mélangez-la avec la chair à saucisse.
Découpez le jambon et la poitrine fumée en dés.Emincez les oignons et l'ail.
Ajoutez ces ingrédients à la viande, rajoutez les herbes hachées, sel, poivre, Cayenne, noix de muscade et quatre-épices.Ajoutez également les oeufs battus mélangez bien.
Tapissez une grande terrine de bardes de lard, versez la préparation dedans et placez dans un bain-marie.
Faites cuire 2 h 30 au four à 150°C (thermostat 5).